出典：https://www.eater.com/2016/4/29/11539818/michelin-brazil-guide-2016
目次
ブラジル版ミシュラン
「ミシュランガイド」は、フランス大手タイヤメーカーのミシュラン社により出版されるさまざまなガイドブックの総称。社名と同じ「ミシュラン」の通称で知られる。世界最高のレストランを選出し、それらを1から3つの星に分類し評価する。星は、素材の質・調理技術の高さと味付けの完成度・独創性・コストパフォーマンス・常に安定した料理全体の一貫性、という5つのポイントで評価しており、世界中のミシュランガイドにて同じ基準が適用されている。2015年からミシュランブラジル版が登場し、2018年はサンパウロから15店、リオから4店が選ばれた。
ミシュラン・サンパウロ編
| 2015年 | 2016年 | 2017年 | 2018年 |
|---|---|---|---|
| D.O.M. ★★ | D.O.M. ★★ | D.O.M. ★★ | D.O.M. ★★ |
| Tuju | Tuju | Tuju | Tuju ★★ |
| Dalva e Dito | Dalva e Dito | Dalva e Dito | Dalva e Dito |
| Kinoshita | Kinoshita | Kinoshita | Kinoshita |
| Kosushi | Kosushi | Kosushi | Kosushi |
| Maní | Maní | Maní | Maní |
| Fasano | Fasano | Fasano | Fasano |
| Huto | Huto | Huto | Huto |
| Jun Sakamoto | Jun Sakamoto | Jun Sakamoto | Jun Sakamoto |
| Attimo | Kan Suke | Kan Suke | Kan Suke |
| Epice | Esquina Mocotó | Esquina Mocotó | Esquina Mocotó |
| Tête à Tête | Tête à Tête | Tête à Tête | |
| Attimo | Picchi | Picchi | |
| Ryo | |||
| Tangará Jean-Georges |
2018年にサンパウロで選ばれた日本食レストラン
Av. Jandira, 677 - Moema, São Paulo - SP, 04080-004 ブラジル
R. Lisboa, 55 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05413-000 ブラジル
Av. Brigadeiro Luís Antônio, 2367 - 12 - Bela Vista, São Paulo - SP, 01310-000 ブラジル
R. Jaques Félix, 405 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04509-000 ブラジル
- Itaim Bibi - R. Viradouro, 139 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04538-110 ブラジル
R. Pedroso Alvarenga, 665 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04531-001 ブラジル
Huto
View this post on Instagram
本田ファビオシェフのおまかせメニューが3つあり、そこからお好みに合わせたお寿司をにぎってくれる。また海鮮をつかった創作料理も人気がある。115レアル〜❨約3400円〜❩
【住所】Av. Jandira, 677, Indianópolis
【電話番号】+55(11) 5052-6804
【時間】19:00〜0:00
【定休日】日曜
【公式HP】http://www.hutorestaurante.com.br
Jun Sakamoto
View this post on Instagram
坂本淳シェフのおまかせコースが人気のレストラン。
【住所】R. Lisboa, 55 – Pinheiros
【電話番号】+55(11) 3088-6019
【時間】月〜木・土1：9:00〜00:00 金：19:00〜1:00（予約制）
【定休日】日曜 【公式HP】http://www.junjisakamoto.com.br
Kan Suke
View this post on Instagram
日本で修行された江頭ケイスケシェフがにぎるお寿司は、日本人に大変好評。
【住所】Rua Manoel da Nóbrega, 76 – Galeria Ouro Branco – loja 12 Paraíso
【電話番号】+55(11) 3266-3819
【時間】月〜土：11:30〜14:00 18:00〜22:00
【定休日】日曜
【公式HP】https://www.facebook.com/pages/Kan-Suke/796209210493651
Kinoshita
View this post on Instagram
Kinoshitaは、とてもおしゃれで開放的な雰囲気のレストラン。金子智シェフが2018年に加わり、金子さんの創作料理は大好評（去年まで金子さんがいたリオの「天海」イパネマ店は金子さんがサンパウロに行ってから閉店した）。お寿司と鉢物7品＋デザートでR$230〜（約7,000円〜）。
【住所】Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição
【電話番号】+55(11) 3849-6940
【時間】12:00〜15:00❨土：16:00❩ 19:00〜0:00
【定休日】日曜
【公式HP】http://restaurantekinoshita.com.br/kinoshita/
Kosushi
View this post on Instagram
1988年にコショウジ・ジョルジシェフが開店した日本食レンストラン。創作和食のレストランで盛り付けが非常に美しい。
【住所】Rua Viradouro, 139, Itaim Bibi
【電話番号】+55(11) 3167-7272
【時間】12:00〜15:00（土日はランチなし） 19:00〜0:00
【定休日】なし
【公式HP】http://kosushi.com.br
Ryo
View this post on Instagram
2016年12月に開店し、2018年のミシュランに掲載されたレストラン。山下エジソン良一シェフは、サンパウロの「新寿司」で７年間板長を務め、2014年からは日本で2年ほど会席料理を学んだ後、自らの名前から一文字取り「Ryo」を開店した。木のカウンターや和室があり日本の雰囲気を感じることができる。
【住所】Rua Pedroso Alvarenga 665, São Paulo
【電話番号】+55 (11)3881-8110
【時間】12:00〜15:00 18:00〜23:00（要予約）
【定休日】月曜・日曜
【公式HP】https://www.thefork.com.br/restaurante/ryo-gastronomia/282001