サンパウロのミシュランに選ばれた日本食レストラン特集

出典:https://www.eater.com/2016/4/29/11539818/michelin-brazil-guide-2016

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ブラジル版ミシュラン

「ミシュランガイド」は、フランス大手タイヤメーカーのミシュラン社により出版されるさまざまなガイドブックの総称。社名と同じ「ミシュラン」の通称で知られる。世界最高のレストランを選出し、それらを1から3つの星に分類し評価する。星は、素材の質・調理技術の高さと味付けの完成度・独創性・コストパフォーマンス・常に安定した料理全体の一貫性、という5つのポイントで評価しており、世界中のミシュランガイドにて同じ基準が適用されている。2015年からミシュランブラジル版が登場し、2018年はサンパウロから15店、リオから4店が選ばれた。

ミシュラン・サンパウロ編

2015年2016年2017年2018年
D.O.M.  ★★D.O.M.  ★★D.O.M.  ★★D.O.M.  ★★
Tuju Tuju Tuju Tuju  ★★
Dalva e DitoDalva e DitoDalva e DitoDalva e Dito
KinoshitaKinoshitaKinoshitaKinoshita
KosushiKosushiKosushiKosushi
ManíManíManíManí
FasanoFasanoFasanoFasano
HutoHutoHutoHuto
Jun SakamotoJun SakamotoJun SakamotoJun Sakamoto
Attimo Kan SukeKan SukeKan Suke
EpiceEsquina Mocotó Esquina Mocotó Esquina Mocotó 
Tête à TêteTête à TêteTête à Tête
AttimoPicchiPicchi
Ryo 
Tangará Jean-Georges
※ ★★はミシュランで2つ星を獲得したレストラン。他のレストランは1つ星。

2018年にサンパウロで選ばれた日本食レストラン

2018年にサンパウロで選ばれた15店中、40%の6店が日本食レストランだった。その6つのレストランをご紹介。

Huto

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本田ファビオシェフのおまかせメニューが3つあり、そこからお好みに合わせたお寿司をにぎってくれる。また海鮮をつかった創作料理も人気がある。115レアル〜❨約3400円〜❩

【名称】Huto
【住所】Av. Jandira, 677, Indianópolis
【電話番号】+55(11) 5052-6804
【時間】19:00〜0:00
【定休日】日曜
【公式HP】http://www.hutorestaurante.com.br

Jun Sakamoto

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坂本淳シェフのおまかせコースが人気のレストラン。

【名称】ジュンサカモト(Jun Sakamoto)
【住所】R. Lisboa, 55 – Pinheiros
【電話番号】+55(11) 3088-6019
【時間】月〜木・土1:9:00〜00:00 金:19:00〜1:00(予約制)
【定休日】日曜 【公式HP】http://www.junjisakamoto.com.br

Kan Suke

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日本で修行された江頭ケイスケシェフがにぎるお寿司は、日本人に大変好評。

【名称】カンスケ(Kan Suke)
【住所】Rua Manoel da Nóbrega, 76 – Galeria Ouro Branco – loja 12 Paraíso
【電話番号】+55(11) 3266-3819
【時間】月〜土:11:30〜14:00 18:00〜22:00
【定休日】日曜
【公式HP】https://www.facebook.com/pages/Kan-Suke/796209210493651

Kinoshita

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Kinoshitaは、とてもおしゃれで開放的な雰囲気のレストラン。金子智シェフが2018年に加わり、金子さんの創作料理は大好評(去年まで金子さんがいたリオの「天海」イパネマ店は金子さんがサンパウロに行ってから閉店した)。お寿司と鉢物7品+デザートでR$230〜(約7,000円〜)。

【名称】キノシタ(Kinoshita)
【住所】Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição
【電話番号】+55(11) 3849-6940
【時間】12:00〜15:00❨土:16:00❩  19:00〜0:00
【定休日】日曜
【公式HP】http://restaurantekinoshita.com.br/kinoshita/

Kosushi

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1988年にコショウジ・ジョルジシェフが開店した日本食レンストラン。創作和食のレストランで盛り付けが非常に美しい。

【名称】コスシ(Kosushi)
【住所】Rua Viradouro, 139, Itaim Bibi
【電話番号】+55(11) 3167-7272
【時間】12:00〜15:00(土日はランチなし)  19:00〜0:00
【定休日】なし
【公式HP】http://kosushi.com.br

Ryo

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2016年12月に開店し、2018年のミシュランに掲載されたレストラン。山下エジソン良一シェフは、サンパウロの「新寿司」で7年間板長を務め、2014年からは日本で2年ほど会席料理を学んだ後、自らの名前から一文字取り「Ryo」を開店した。木のカウンターや和室があり日本の雰囲気を感じることができる。

【名称】リョウ(Ryo)
【住所】Rua Pedroso Alvarenga 665, São Paulo
【電話番号】+55 (11)3881-8110
【時間】12:00〜15:00  18:00〜23:00(要予約)
【定休日】月曜・日曜
【公式HP】https://www.thefork.com.br/restaurante/ryo-gastronomia/282001

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